نکاتی که هنگام حمل و نقل مواد غذایی باید به آنها توجه کرد

خانه درباره ما نمایندگان مدیا اخبار تماس
06 خرداد 1399 247 بازدید

دنیای کنونی مثل گذشته نیست که افراد در مناطق و جغرافیای خاصی محدود و بی خبر از یکدیگر باشند. با گسترش انواع و اقسام روش های باربری و حمل بار، اکنون بیشتر از هر زمان دیگر شاهد از بین رفتن مرزهای جغرافیایی هستیم. این امر در رابطه با مواد غذایی نیز صدق می کند. در گذشته های دور افراد خودشان مواد غذایی مورد نیاز خود را تولید و مصرف می کردند و نهایتا از آن برای معامله کالا به کالا استفاده می کردند. بنابراین یک ماده غذایی از نقطه که تولید شده بود چندان دور نمی شد.
اما در دنیای حال حاضر با رشد و رونق وسایل حمل و باربری، کارخانه ها شروع به تولید انبوده مواد غذایی کرده و آنها را به اقصار نقاط دنیا ارسال می کنند. با این تفاسیر اگر یک استرالیایی پسته کرمان یا زعفران خراسان را مصرف کند، اتفاقی خارق العاده رخ نداده است زیرا سالهاست که از طریق حمل و نقل هوایی و یا دریایی و گاها زمینی کالا و مواد غذایی به سر تا سر جهان ارسال می شود و این امر باعث رونق صادرات و واردات کشورها شده است. مزیتی که به همراه دارد استفاده و بهره وری از پتانسیل مناطق مختلف است، به عنوان مثال یک کشور که خاک و آب و هوایش برای کاشت برنج مناسب است تمرکز خود را بر روی این محصولات می گذارد و مازاد آن را از راه صادرات به خارج از مرزهای خود می فرستد و در ازایش مواد غذایی مورد احتیاجش را وارد می کند که شاید اگر خودش آنها را تولید می کرد هزینه هنگفتی صرف آن می شد.
مواد غذایی را تنها به کشورهای دیگر صادر نمی کنند بلکه بخش اعظمی از آن در درون مرزهای یک کشور جابه جا می شود. به عنوان مثال در ایران اغلب کارخانه های تولید رب گوجه در مشهد واقع شده است و از آنجا به شهرهای دیگر ایران صادر می شود. مسئله ای که در این مقاله به آن پرادخته می شود، نکاتی است که برای حمل مواد غذایی لازم به آنها توجه کنیم تا بار ما با نهایت دقت و در صحت کامل به مقصد منتقل شود.

انواع مواد غذایی

اگر بخواهیم یک دسته بندی کلی انجام دهیم، مواد غذایی رو می توان به دو دسته فاسد شدنی و فساد نشدنی تقسیم کرد. البته مواد فاسد نشدنی به این معناست که با گذر زمان فاسد نمی شود اما کیفیت خود را از دست داده و دیگر قابل استفاده نیست. با اینحال زمان زیادی باید بگذرد تا این مواد کیفیت خود را از دست دهند و دیگر قابل خوردن نباشند. قند، برنج، شکر و غیره مثال هاییست که می توان برای این مواد غذایی زد. در بین مواد فاسد شدنی نیز دو دسته بندی وجود دارد، دسته اول موادی که در عرض چند ساعت کیفیت خود را از دست می دهند، مانند خوراکی های دریایی مانند ماهی و میگو و برخی از سبزیجات که بعد از گذشت چند ساعت طراوت خود را از دست می دهند. این مواد غذایی را معمولا از طریق حمل و نقل هوایی جابه جا می کنند. دسته دیر مواد غذایی ای هستند که در عرض چند روز فاسد می گردند، از جمله این مواد می توان به ماست و مواد لبنی اشاره کرد که برای جابه جایی آنها از وانت بارها و کامیون های یخچال داری که مخصوص حمل مواد غذایی است، استفاده می شود.

نکاتی که ماشین های حمل مواد غذایی ملزم به رعایت آن هستند

جلوگیری از ورود افراد متفرقه از ورود به محفظه ای که مواد غذایی در آن نگهداری می شود.
کنترل دمای لازم در سردخانه و یا گرمخانه جهت محافظت از مواد غذایی
رعایت زنجیره سرد و گرم مواد غذایی متناسب با ماده ای که قرار است به نقطه ای دیگر ارسال شود
توجه به وضعیت انجماد در رابطه با مواد غذایی منجمدی که در حال جابه جایی آن هستیم
جلوگیری از قرار دادن و یا تماس مستقیم مواد غذایی بر کف محفظه حمل مواد غذایی
توجه به عدم استفاده از ماشین های یخچالدار در موارد غیر مرتبط با حمل مواد غذایی
انجام فرآیند پیش گرم و پیش سرد یک ساعت قبل از بارگیری مواد غذایی
توجه به موجود بودن دماسنج در سردخانه یا گرمخانه مربوط به حمل مواد غذایی
توجه به سالم و تمیز بودن محفظه حمل مواد غذایی و عدم بوی نامطبوع آن
 سطوحی که در تماس مستقیم با مواد غذایی هستند لازم از به صورت مداوم ضدعفونی شوند
 به دلیل رطوبت موجود مخصوصا در رابطه با مواد غذایی منجمد لازم است از سطوحی استفاده گردد که در مجاورت با هوای آزاد زنگ نمی زنند
 جهت ایجاد گردش هوا سرد به صورت مطلوب در محفظه مواد غذایی لازم است که پالت گذاری به گونه ای صورت گیرد که بین کف و دیواره های محفظه فضای خالی ایجاد شود.
این موارد تنها بخشی از قوانین و مقرراتی است که در حین حمل مواد غذایی به خصوص مواد غذایی فاسد شونده؛ لازم است رعایت شود تا هم مواد غذایی با بهترین کیفیت به مقصد برسند و هم از جریمه شدن در مسیر جلوگیری گردد. نکته آخر اینکه طی این فرآیند همراه شدن با شرکتی که تعهد حمل بار شما را به عهده گیرد و آن را بیمه نماید، نه تنها سالم رسیدن کالای شما به مقصد را تضمین می نماید بلکه در صورت هر گونه حادثه احتمالی و آسیب رسیدن به کالای شما حسارت آن توسط شرکت مذکور پرداخت می شود. بنابراین در هنگام عقد قرارداد به تمام این نکات توجه کرده تا بهترین تصمیم ممکن را برای انتخاب شرکت باربری موردنظر بگیرید.

مقالات مرتبط
نکاتی که هنگام حمل و نقل مواد غذایی باید به آنها توجه کرد نقش جاده ها در باربری جاده ای جاده چیست؟ راهنمای ابتدایی در رابطه با اسناد بارنامه